#ACA烘焙明星大赛#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕
“ 这款日式棉花糖蛋糕真是细腻到极致，绵软到极致。你瞧它那柔软的身姿，再仔细看看它的细腻组织，含在嘴里真的有种吃棉花糖的感觉，入口即化。”
[主料]
黄油：60克
低粉：90克
鸡蛋：6个
细砂糖：60克
牛奶：40克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[日式棉花蛋糕的做法步骤]
1、材料准备。
2、将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。4个蛋白装一碗，4个蛋黄加一个全蛋装一碗。
3、将低粉过筛备用。
4、黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。
5、将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。
6、迅速翻拌均匀。
7、将一个全蛋加入，翻拌均匀，再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。
8、将牛奶分次加入蛋黄面糊里。
9、翻拌好的细腻蛋黄糊。
10、蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。
11、分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。
12、将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
13、将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，迅速翻拌均匀。
14、将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻敲几下震去大气泡。
15、将模具放入预热好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根据各家的烤箱温度而定）一个小时。（最下一层放烤盘，烤盘装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸）
16、取出烤好的蛋糕，倒扣在考网上晾凉。
17、快看我的柔腰。
18、还像拱桥。
19、我还可以做桥梁呢。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
22、成品欣赏。
23、成品欣赏。
24、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
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