#ACA烘焙明星大赛# 荆芥鸡蛋捞面“ 荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品,也叫:假苏香荆荠、线荠,四棱杆蒿、鼠实.姜芥 。淡淡的清香,筋道的面条,搭配开胃的蒜泥,爽口美味~~~”
[主料]
高筋面粉:420克
西红柿:2个
洋葱:1个
酱油:3克
蒜汁:适量
[辅料]
清水:200毫升
鸡蛋:3个
葱:10克
盐:4克
荆芥:20克
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:半小时
难度:简单
[荆芥鸡蛋捞面的做法步骤]
1、面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(也可加入少许盐,面条更筋道)
2、倒入清水,先用筷子搅拌几下,以免干粉飞溅出来。
3、选择菜单——和面——面条面团(默认25分钟)按下启动键。
4、翻滚中的面团,盖上盖子,让它慢慢和面,利用这个空档来准备蔬菜。
5、洋葱沾水后再去皮,然后对半切开泡在凉水里大约20分钟,这样不辣眼睛。(可以提前就泡上)
6、荆芥去梗淘洗干净,西红柿去皮切块(西红柿用热水烫一下很容易去掉皮),洋葱和葱分别切好备用。
7、时间到,面包桶里取出面团,撒少许干面粉防沾,和成表面光滑的面团。
8、用擀面杖擀成薄片。
9、面片上撒适量的干面粉防沾,从一端折叠起来。
10、切成约一厘米的条状。
11、捏着一端把面条散开。
12、再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。
13、炒锅里放入适量底油,放入葱花爆出香味,倒入洋葱翻炒。
14、倒入西红柿翻炒。
15、倒入酱油,翻炒均匀。
16、加入少许的盐。
17、加入适量的清水。
18、鸡蛋打入盆中,搅拌均匀。
19、锅开后,倒入鸡蛋液,不要搅动。
20、再次开锅后,关掉火,轻轻搅拌几下就好。(这样鸡蛋口感更嫩)
21、等菜汤稍微凉一点后,倒入荆芥。
22、搅拌均匀。(刚刚做好的菜汤很烫,这个时候就倒入荆芥的话,会把荆芥烫黑,失去原有的味道,荆芥味会变的很淡)
23、煮锅里加入水,水开后放入面条,边抖动边下面条,把面条抖散开。
24、煮好后,过下凉水。
25、大蒜加少许盐,捣成泥,加入适量凉开水,倒入数滴香油,搅拌均匀,蒜汁就做好了。
26、面条盛入盘中,盛上蔬菜菜汤,淋上蒜汁即可。
27、盛夏里,吃上一碗荆芥鸡蛋捞面,特别的爽口美味~~~
28、荆芥的淡淡清香~~~
29、爽口开胃的蒜泥,你有没有流口水呢~~~
30、要吃还是家常饭,取材方便,做法简单,爽口美味~~~
[小窍门]
面粉一定要用高筋面粉,各家面粉吸水性不同,水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道,易成形,还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水,这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换,只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水,盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的,菜汤稍微降下来点温度在放,以免烫黑失去味道。
使用的厨具:面包机、煮锅
所属分类: 主食 面食 面条 家常菜 儿童 老人 北京菜 午餐 工作餐