香草小酥肉
“ 有些菜很难说是什么风格，也没个正式的经典传承，有时候小脑袋灵光一现，想出个“特别”来，出处派系说不出个所以然，但，美味可口，难度系数又不高，岂不是件好事儿？此菜可下饭也可下酒，香口。。。。”
[主料]
猪腰肉：约150克
[调料]
罗勒儿：1/4小勺
迷迭香：1/4小勺
百里香：1/4小勺
香菜籽：1/4小勺
蒜粉：1/3小勺
精盐：1/3小勺
白糖：1/4小勺
混合胡椒粉：1/4小勺
米酒：1大勺
玉米淀粉：1/2大勺
玉米面儿：1大勺
菜油：底油，约2大勺
口味：香草
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香草小酥肉的做法步骤]
1、肉切片，红半拇指大，普通肉片厚就行了，肉里先放上罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小勺、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、混合胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺，手抓至肉吸收调料。
2、加上玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入玉米面儿1大勺、面包糠1大勺，也抓均匀。
3、锅置炉上升中火，放底油（不用太多），放入肉片，不断翻动肉片。
4、一直把肉炒至断生，出锅，声明一下，猪肉一定要熟哈。Enjoy !
[小窍门]
一、调料可以按自己的喜好去组织；
二、玉米面儿不是玉米淀粉，玉米面是可以做主食那种，面玉米淀粉多用于做菜；
三、混合胡椒粉由黑胡椒、红胡椒和白胡椒打磨而成；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐