韭菜鸡蛋水煮饺子
“ 韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 用韭菜和鸡蛋包饺子非常好吃！”
[主料]
饺子粉：500克
韭菜：500克
[辅料]
豆油：适量
鸡蛋：3个
虾皮：少许
十三香：少许
精盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋水煮饺子的做法步骤]
1、韭菜500克洗净。
2、鸡蛋三个。
3、韭菜切碎。
4、鸡蛋煎饼，并用筷子夹碎。
5、把韭菜倒入炒锅，加十三香，盐，虾皮等搅拌均匀。
6、倒入饺子馅碗内，备用。
7、饺子粉500克。
8、加水260毫升，水里加点精盐，揉勺。
9、盖上保鲜膜，醒面20分钟。
10、醒好后的面用刀切一半再揉一遍，撖薄用模具切开。
11、可以包了。
12、把水烧开加点盐再下饺子，大约七八分钟就可以捞出了，搅拌时同一方向。
14、非常好吃。
[小窍门]
用冷水和面，水是面的二分之一加入，再稍做调整。和面水少加点盐，煮饺子的水也要加盐。开水下锅，一个方向搅拌。大到中火，七到八分钟，百分百不会煮坏！
使用的厨具：煮锅
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