咸稀饭“ 婆家在海边,家里时不时会煮咸稀饭,就是把喜欢的材料放在一起煮。嫁入婆家生活久了,也习惯了,偶尔给小朋友换换口味。”
[主料]
大米:150g
花蛤:适量
虾仁干:适量
虾米:适量
香菇:适量
淡菜:半斤
小米:50g
红萝卜:适量
上海青:2棵
芹菜:适量
[辅料]
葱油:2大勺
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[咸稀饭的做法步骤]
1、准备好原料,淡菜、花蛤冷水煮熟后,取肉备用,汤也留着备用
2、香菇切片,青菜、红萝卜切丁
3、热锅冷油,红萝卜、虾仁干全部放,香菇、虾米放一半放入锅中翻炒至香气扑鼻,加入泡香菇的水、煮淡菜的汤及足量的水,米和水比例差不多是1:10,这水包含了香菇水和淡菜汤哦!
4、水烧温,放入大米、小米,稍微搅拌。大火煮开,中火保持至熟,视水份情况调节火力,水多中火,水少小火
5、稀饭正在煮时,另起一锅,下葱油,煸香剩余材料:虾米、香菇、淡菜、花蛤,在稀饭9成熟时加入
6、加入煸香的材料,青菜,芹菜煮开即可。起锅前淋入葱油,香气四溢,咸稀饭制作完成。
[小窍门]
其实淡菜汤已经是咸的了,所以没有加盐。
虾仁干、虾米有鲜味,所以没有加味精,味道依然很棒!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 家常菜