#ACA烘焙明星大赛#浓郁巧克力慕斯蛋糕
“ 对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。”
[蛋糕坯]
鸡蛋：3个
低筋面粉：60克
细砂糖：20克
热水：50克
玉米油：30克
可可粉：15克
淡奶油：200克
牛奶：100克
蛋黄：2个
黑巧克力：85克
吉利丁粉：6克
[表面装饰]
淡奶油：50克
糖粉：5克
可可粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[浓郁巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
2、取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
3、再加入玉米油，搅拌至乳化，
4、倒入可可溶液，
5、搅拌均匀，
6、筛入低筋面粉，
7、搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
8、取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
10、将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
11、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
12、将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
13、接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
14、黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
15、牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分钟，隔热水搅拌至溶解，
16、趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
17、加入巧克力液搅拌均匀，
18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
19、模具中放入一片蛋糕片，
20、倒入一半慕斯液，
21、再放入另一片蛋糕片，
22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
24、挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
25、筛上一层厚厚的可可粉，
26、一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
[小窍门]
1、.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力，怕苦的话可以换成牛奶巧克力，可可粉用的是无糖的；
2、.介意生鸡蛋的可以不用；
3、.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象；
4、.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙