#ACA烘焙明星大赛#巧克力沙瓦林
“ 沙瓦林，法式常温小蛋糕的代表，有着来自巴黎的贵族气息。蛋糕造型特色是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅，是法国知名的传统点心。
配方来自【孟老师的一百道小蛋糕】，家里刚好有款带凹槽的模子，换算了下容积，原方子翻倍刚好是我这模子的用量，大部分材料也都现成的，只是家里没有杏仁粉，我用同等分量的椰蓉代替，原方子的巧克力馅里添加了镜面果胶，能给巧克力馅增加光亮感，我去掉了，喜欢的亲可以加进去，我这个方子需要30克。蛋糕烤好填入巧克力馅，真心好吃，对于酷爱巧克力的藕来说，百吃不厌。”
[主料]
无盐黄油：210克
糖粉：120克
椰蓉：30克
牛奶：40克
巧克力碎：2大勺
苦甜巧克力：180克（内馅用）
[辅料]
低筋面粉：180克
玉米淀粉：3小勺
蛋黄：70克
香草精：1小勺
动物性鲜奶油：150克（内馅用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力沙瓦林的做法步骤]
1、黄油室温软化，与糖粉拌匀。
2、筛入低筋面粉和玉米淀，先用橡皮刮刀拌至没有干粉，再用电动打蛋器搅成光滑细腻的面糊。
3、加入鸡蛋黄、牛奶、香草精、杏仁粉继续搅拌均匀。
4、倒入巧克力碎拌匀。
5、将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具内约8分满。模具大小：直径7.5cm，高4.5cm模子6个
6、烤箱提前预热，上下火180度，中层，22分钟，烤好后出炉，放至不烫手即可脱模，脱模后放凉透备用。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
7、动物性鲜奶油倒入小锅中，小火加热至50℃-60摄氏度之间离火。
8、加入巧克力碎。
9、搅拌至巧克力完全融化。
10、将巧克力液装入裱花袋中，挤入蛋糕体的凹槽中，放至巧克力液凝固即可食用。
[小窍门]
大块的巧克力最好事先切碎比较好融化。
也可以将巧克力隔水加热融化后，再加入淡奶油拌匀。
如果喜欢巧克力光亮一些，可加入30克镜面果胶拌匀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶