#ACA烘焙明星大赛#千层手撕豆沙包
“ 孩子去广州旅游回来，给我带回了几代我爱吃的红豆沙，很久没做面包了。今天就用这豆沙烤了千层手撕包，烤制过程真是满屋飘香，产品出来后特别诱人。烤出了我喜欢深颜色的面包，味道超级棒。吃在嘴里 满口都是浓浓的黄油和甜甜的豆沙味，切开后更是惊喜，非常漂亮的纹路，越看越喜欢，都舍不得吃了。”
[主料]
A高筋粉水：150克
酵母：4克
水：120克
糖：15克
A高筋粉水：150克
[辅料]
B高筋面粉：150克
糖水：25克
盐：2克
鸡蛋：1个
水：35克
黄油：28克
豆沙：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[千层手撕豆沙包的做法步骤]
1、将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2、将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3、加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
4、加入软化黄油。
5、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6、 收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
7、取出面团，按压排气后擀成大片。
8、 将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91
9、 把留下的3分之1的面皮向上折。
10、再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。
11、折好的面皮均匀的切成小块。
12、均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13、 发酵至8分满时，表面刷蛋液。
14、 放入170度烤箱  上下管 中下层 烤制 30---40分钟。
15、 取出晾凉即可。
[小窍门]
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐