虾仁面筋
“ 没想到面筋还可以这么吃。 搭配虾仁和黄瓜，一个字儿，鲜，两个字儿，香。”
[主料]
面筋：250克
虾仁：100克
黄瓜：半根
[辅料]
食用油：适量
八角：2个
纯净水：半碗
盐：1勺
蒜：3瓣
葱：1小段
胡椒粉：半勺
料酒：半汤勺
白糖：1勺
水淀粉：2汤勺
姜：2片
淀粉：半汤勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁面筋的做法步骤]
1、准备食材。
2、蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片。
3、虾仁处理：虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀。
4、淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟。
5、面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用。
6、炒锅加入花生油。
7、炸香八角 八角变黑取出。
8、小火放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出。
9、锅中留下底油 放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。
10、出香味后 倒入生抽 老抽。
11、放入面筋翻炒均匀。
12、加入高汤或清水。
13、加锅盖焖炖。
14、放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火。
15、放入黄瓜片 快速翻拌。
16、出锅装盘。
[小窍门]
倒老抽的时候一定要把握量，最好是先倒在小勺里。 配料表里的勺代表调料盒里带的小勺，汤勺代表吃饭用的勺子。
使用的厨具：炒锅
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