沙爹牛肉串
“ 沙爹，也叫沙茶，潮洲人将茶读成爹（音）曾经用机器烤压牛肉条，这次换换方式，做了沙茶牛肉串，再配上洋葱，又香又美味。”
[主料]
盒装牛肉条：约500克
洋葱：1个
烧烤竹签：1扎
姜茸：1汤匙
蒜茸：1汤匙
洋葱茸：2汤匙
[辅料]
香粉：2茶匙
姜粉：1/2茶匙
黄姜粉：1/2茶匙
胡椒粉：1茶匙
红糖：1/2汤匙
鱼露：1/2汤匙
孜然粉：1/2汤匙
辣椒粉：1/4茶匙
沙茶酱：1/2汤匙
苏打粉：1/2茶匙
生抽：2汤匙
白兰地：2汤匙
菜油：2汤匙
玉米淀粉：2茶匙
口味：孜然
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[沙爹牛肉串的做法步骤]
1、将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2、把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3、搅拌均匀；
4、将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5、顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；
6、用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；
7、把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；
8、烤成如图，肉刚熟即可供食用。
[小窍门]
一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；
二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；
三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；
四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；
五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 家常菜