香菇排骨饭
“ 以前炖排骨，总是习惯用压力锅、铸铁锅，最近开始用电饭煲炖了排骨，发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心，这次的排骨饭经过改良，有些小秘决，让焖饭更香、更好吃，吃不完的剩饭加点水，直接用电饭煲再熬会，直接就是一碗粥呢，挺方便，不用洗好多锅。”
[主料]
排骨：200g
胡萝卜：10g
黄瓜：10g
大米：60g
香菇：10g
[辅料]
油：6g
盐：2g
生抽：6g
料酒：8g
葱：5g
姜：5g
蒜：5g
香叶：2g
白芷：4g
八角：5g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇排骨饭的做法步骤]
1、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。
2、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。
3、将排骨放入，稍煎一下。
4、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。
5、合上电饭煲盖子，任程序工作。
6、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。
7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。
8、米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。
[小窍门]
1、.      生米最好提前浸泡半小时。
2、.      排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。
3、.      炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。
4、.      米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 米饭 夏季食谱 晚餐 工作餐