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香菇排骨饭
“ 以前炖排骨,总是习惯用压力锅、铸铁锅,最近开始用电饭煲炖了排骨,发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心,这次的排骨饭经过改良,有些小秘决,让焖饭更香、更好吃,吃不完的剩饭加点水,直接用电饭煲再熬会,直接就是一碗粥呢,挺方便,不用洗好多锅。” [主料] 排骨:200g 胡萝卜:10g 黄瓜:10g 大米:60g 香菇:10g [辅料] 油:6g 盐:2g 生抽:6g 料酒:8g 葱:5g 姜:5g 蒜:5g 香叶:2g 白芷:4g 八角:5g 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:一小时 难度:普通 [香菇排骨饭的做法步骤] 1、排骨焯水后,加入生抽、料酒腌制20分钟。 2、电饭煲启动精煮饭程序,倒入油,油热后,将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入,等待几分钟,直到炸出香味。 3、将排骨放入,稍煎一下。 4、将腌排骨的汤汁加少许水,倒入电饭煲内。 5、合上电饭煲盖子,任程序工作。 6、期间可随意打开电饭煲盖子,查看收汁情况,收汁后,将里面的香料全部捡出。 7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中,加适量的水,再用一个快煮饭程序,将米饭焖好。 8、米饭焖好后,加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子,让米饭再焖5分钟即可。 [小窍门] 1、. 生米最好提前浸泡半小时。 2、. 排骨收汁后才会更香,这时候加入生米,要记得把握好焖米的水量,少放了饭容易夹生,放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。 3、. 炖完排骨后记得要把八角等香料取出,这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。 4、. 米饭焖好后,加入黄瓜丁,再焖5分钟,一来可以让米饭更好吃,二来黄瓜丁可能稍软,如果放太早,黄瓜太软口感不好。 使用的厨具:电饭煲 所属分类: 主食 家常菜 粤菜 老人 米饭 夏季食谱 晚餐 工作餐