#ACA烘焙明星大赛# 蜜汁肉脯
“ “江苏靖江素有肉脯之乡的美称，肉脯历史最为悠久，品质最为上乘，声誉最为著名的是“双鱼”。猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了三友食品厂（就是今天的双鱼肉脯），专门生产猪肉脯。当时产品主要销往上海，这就是猪肉脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大猪肉脯国内市场占有率达60%，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。
身为江苏人，对靖江肉脯更是喜爱哈！儿子从小很喜欢吃“靖江肉脯”家中经常买，正好老公有位同学是靖江的，只要到南京来就会带肉脯过来的。所以败了烤箱之后，我也想试试“猪肉脯”是如何做的呢？此图就是首次实践的成果。
都说添加鱼露后的肉脯更好吃，家里没有鱼露，是跑了好多家大超市都落空，最后在欧尚超市买到的；于是我又用鱼露替换了蚝油又试做了一次，家人吃过感觉味道，并没有啥特别的地方，颜色也没有太明显的区别。”
[主料]
猪肉：250克
[辅料]
料酒：1勺
生抽：15毫升
老抽：5毫升
蚝油：5毫升
白糖：25克
蜂蜜：1大勺
黑胡椒粉：1勺
桂粉：少许
白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蜜汁肉脯的做法步骤]
1、所有食材都报到了；瘦肉(肉糜也可以）买回来后用刀剁碎越细越好放入盆中
2、肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、黑胡椒粉、桂粉
3、用筷子顺一个方向快速搅拌，肉糜充分上劲黏稠即可
4、取出烤盘铺上锡纸，表面刷一层油防粘
5、取出锡纸放在案板上，然后放上一半搅好的肉糜
6、盖上保鲜膜(和锡纸一样大小），隔着保鲜膜用擀面杖擀成与锡纸一样大小的均匀薄肉饼
7、揭去保鲜膜将锡纸重新移回烤盘中撒上点白芝麻
8、送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟
9、取出倒掉多余的汁水同时刷上一层蜂蜜
10、继续再烤10分钟
11、取出，倒掉多余的汁水，同时刷上一层蜂蜜。
12、取出烤盘将肉脯翻一面，同时撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱，烤5~8分钟左右
13、取出，倒掉多余的汁水，同时刷上一层蜂蜜。
14、取出放置一旁让其冷却
15、时间到，取出烤盘，将肉脯翻一面，同时撒上芝麻，刷上蜂蜜，再送入烤箱，烤5~8分钟左右，看自家烤箱情况而定哦。
16、用剪刀减去边角，再剪成长方形即可
[小窍门]
1、、擀肉馅的时候最好厚簿均匀
2、、温度和时间，我的只能参考
3、、肉饼擀的要比烤盘大一点最好，因为烤制中会回缩
4、、生抽和蚝油中都有盐分，所以不需要另外放盐
5、、250克肉糜一次性可以做两盘
使用的厨具：电烤箱
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