三鲜生煎包
“ 一般喜欢在家里吃早点， 家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包， 上海小吃， 松软的面皮， 底部被煎的金黄色， 焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁； 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。
其实这生煎小包自己在家做起来并不难， 用将发酵粉放入温水中拌匀， 再用它来和成光滑的面团后饧发20分钟。 等待的同时我们可以调制馅料，今天是三鲜的主料： 肉馅、香菇和笋丁（记住笋要提前焯水去除涩味）， 加入盐等调味后腌制一会儿， 待包的时候再加入小葱末拌匀；生煎包的面团是半发酵面， 因为无需等到完全发酵， 就可以分割成剂子后包入三鲜馅料了；包好的小包整齐的码放在平地锅中，放入水和适量的油去煎， 也就是传统的水煎， 小包在蒸汽的作用下胀大并成熟， 而油将小包的地煎的金黄焦脆， 非常香。
皮酥，汁浓，肉香，精巧的“三鲜生煎包”就完成了，在配上自家做的五谷豆浆，美好的一天从为家人做好的早餐开始。”
[主料]
肉馅：150克
香菇：6-8个
冬笋：1块
面粉：200克
[辅料]
发酵粉：3克
蚝油：1勺
胡椒粉：1小勺
料酒：1勺
生粉：1勺
生姜粉：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜生煎包 的做法步骤]
1、发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；
2、 将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；
3、 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；
4、 加入香菇丁和笋丁；
5、 再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
6、  准备包时再加入小葱末拌均匀；
7、面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；
8、 包入馅料；
9、 这样小煎包就完成了；
10、 码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
11、 盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完时， 转为小火煎；
12、 当底面煎至金黄时，放入小葱末；
13、直接端上桌了。
[小窍门]
1、.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间； 而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2、. 包制的方法， 左手托着， 右手拧着边向一个方向折叠， 最后收拢；
3、. 煎小包时， 同时放入水和油， 加盖， 先大火， 水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时， 转为小火， 揭开盖， 慢慢煎， 直至底面金黄， 最后撒些小葱末。
使用的厨具：平底锅
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