油浸蚕豆
“ 这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！”
[主料]
蚕豆：250g
[辅料]
砂糖：少许
八角：2个
盐：少许
香叶：3片
葱：2棵
干辣椒：3个
浓汤宝：半盒
姜片：3片
草果：1个
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[油浸蚕豆的做法步骤]
1、剥好的蚕豆洗净
2、放入锅中绰一下水
3、捞出沥干水分
4、起个大油锅
5、放入蚕豆过油
6、锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）
7、加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味
8、加入少许清水，最好是高汤
9、我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠
10、出锅装碗，上面放葱结和姜片
11、加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香
12、油浸蚕豆完成
[小窍门]
我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了
使用的厨具：不粘锅
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