干烧豆瓣茄子
[主料]
茄子：3根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
淀粉：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[干烧豆瓣茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切块
2、加1勺淀粉
3、颠匀
4、锅里油烧至六七成热，下茄块炸
5、炸至表面金黄定型，捞出沥油
6、准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜
7、锅里加少许底油，爆香葱姜蒜
8、加郫县豆瓣酱
9、炒出红油
10、加入炸过的茄子，翻炒几下
11、加适量生抽
12、炒匀炒香即可。
[小窍门]
1、、油温高些炸茄子，吸油相对较少。
2、、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜