快好知 kuaihz


蚝油生菜
“ 蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴,属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果,是很受美女们亲睐的食材。蚝油生菜质地脆嫩,口感清新,味道咸鲜,简单易做,是一道快手美味家常菜。” [主料] 生菜:200克 [辅料] 食用油:适量 生粉:少量 蚝油:适量 盐:少许 蒜:数瓣 清水:适量 白糖:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [蚝油生菜的做法步骤] 1、新鲜生菜择好洗净,控干水分 2、蒜数瓣剥皮洗净剁成蒜末,蚝油生菜我一般喜欢多放点蒜 3、坐锅烧水,水开,倒入少许食用油和食盐 4、放入生菜,烫30秒即可捞出。加食用油可以保持叶片翠绿 5、生菜捞出控干水分,摆盘备用 6、取一碗,加入蚝油,白糖,一点点盐,清水,生粉,搅拌均匀,备用 7、热锅冷油,加入蒜末,煸香 8、倒入准备好的调料汁,烧开至浓郁 9、将烧好的蚝油汁浇在生菜上,即可。本菜脆口、润滑、清新,生菜含有丰富的膳食纤维和维生素,很适合全家食用。 [小窍门] 注意事项: 1、、因可能有农药化肥的残留,生菜吃前一定要洗净; 2、、对乙烯极为敏感,生菜储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点; 3、、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感; 4、、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。 适宜人群 胆固醇高、神经衰弱者多食; 不适人群 尿频、胃寒的人少食 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜