私房炸酱面
“ 好吃，不骗你”
[主料]
猪肉馅：适量
胡萝卜：适量
豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
苗条：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
天平甜面酱：适量
干黄酱：适量
八角：两三个
油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[私房炸酱面的做法步骤]
1、猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制
2、豆腐切丁（还可以加土豆等）
3、胡萝卜切丁
4、炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉
5、锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角
6、煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开
7、依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒
8、小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少
9、勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度
10、将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）
11、盛碗里，用膳吧
[小窍门]
一边做酱一边煮面哦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条