腐竹包子
“ 腐竹一定要放些辣椒末炒，微辣或中辣，包子才会好吃。”
[主料]
腐竹：适量
辣椒末：适量
大蒜子：2个
[辅料]
面粉：300g
酵母：3g
白砂糖：10g
温水：140g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[腐竹包子的做法步骤]
1、腐竹用温水泡发。
2、揉光滑面团:140克温水加酵母3克，加白砂糖10克，搅匀后再放面粉300克。揉一百下以上。
3、泡好的腐竹切小块，大蒜子切碎。
4、锅里放猪油，烧热。
5、放腐竹和蒜末翻炒。
6、放适量老抽，生抽，盐，辣椒末，再次翻炒。
7、放适量水煮3分钟。
8、盛入碗中，待凉。
9、面团发酵2倍大小，撕开呈蜂窝状。
10、再次揉匀面团，取适量小面团，用手按扁。
11、放上凉后的腐竹。
12、像包包子一样包起来，放入刷油的蒸屉里。
13、发酵2倍大小。(静置了30分钟)
14、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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