芝麻馅香软小餐包
“ 这款面包做法很简单，样子看起来很漂亮，就像一朵盛开的花儿，看了心情特别的好。其中的造型简单实用，新手也能做好，至于馅料，可以随意搭配，按照家人喜欢的口味而添加不同的馅，这个配方不用黄油，直接用橄榄油或菜籽油均可，我做了多个不同款式的面包，包括吐司；觉得这个配方做出来的面包很柔软很香，没吃完的面包放了2-3天依然很松软，所以多数做面包都用这个配方了。如果您也爱吃烘烤的面包，赶紧把配方收好喽，可以尝试做不同的造型，特别实用哦！”
[主料]
金龙鱼面包用高筋小麦粉：240克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉：20克
山茶油：30克
鸡蛋：1颗
[辅料]
盐：2克
砂糖：35克
清水：85克
酵母：4克
芝麻馅：适量
粗糖：少许
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻馅香软小餐包的做法步骤]
1、称量好所有食材；
2、材料依次序：倒水、鸡蛋、山茶油；
3、再倒入高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式30分钟；
4、趁着揉面的空档，把芝麻馅料搓成等量的圆球，每个约15克，放在一旁待用；
5、和面程序结束后，关掉电源，将面包留在面包机内进行自然发酵；
6、发酵约40分钟左右，面团膨胀至2.5倍大；
7、将发酵好的面团取出排气，将面团分出10个小面团，每个重45克左右；
8、小面团揉圆至表面光滑后，盖上保鲜膜静置醒发15分钟；
9、取一个小面团，用擀面杖擀薄，剩下的面团要用保鲜膜盖住，防止面团里的水分过早蒸发掉，影响口感；
10、面皮中间放入芝麻馅；
11、将面团包好收口捏紧，收口朝下；
12、全部面团做好后放入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵，必须预留多余的空间，因为发酵过后会膨胀，放入烤箱内进行第二次发酵至1.5倍大；
13、将发酵好的面包取出，表面刷一层蛋黄液，再撒上一层粗糖；
14、放入烤箱中层，以175度，上下火烘烤15—18分钟即可。
15、面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，冷却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
[小窍门]
1、. 吃不完面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。
2、. 烤箱温度需按照各家烤箱调整。
3、. 芝麻馅料可以用其他的馅料代替。
4、. 材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。
5、. 用这个配方做吐司也行，有面包机的话，使用一键式面包功能，不用整形，不用馅料，特方便，又好吃。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶