山药糕
“ 山药是个好东西，除了最简单省事的蒸食法外，还可以稍作加工，丰富口味。本厨研制的这道黑芝麻馅山药糕，营养、颜值两担当呵呵。”
[主料]
铁棍山药：一根
黑芝麻粉：适量
奶粉：适量
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[山药糕的做法步骤]
1、山药上锅蒸约20多分钟
2、去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。
3、压碎
4、黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅
5、分成若干小球
6、取一块山药泥，捏成帽子形
7、放入黑芝麻馅
8、揉圆
9、塞入月饼模中，压实
10、脱模
11、山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。
12、山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。
13、皮馅均匀，黑白分明
14、后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。
[小窍门]
1、、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。
2、、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃