#ACA烘焙明星大赛#绿豆饼
“ ：”
[主料]
绿豆仁：1000克
油：少许
低筋面粉：适量
奶油：适量
中筋面粉：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆饼的做法步骤]
1、把绿豆仁用小火慢煮，煮到如稀饭一般为止。
2、将水沥干，加入少许油并自行斟酌甜度持续用小火翻炒，炒到水分收干为止（豆沙完成后可先分成一球一球放入冷冻库，这样在包油皮时会比较好处理）。
3、油皮制作：同样分成油酥和油皮两部分。
4、油酥用低筋面粉和奶油1:1制成。
5、油皮用中筋面粉、水、奶油4:2:1制作。
6、将油酥如包水饺般包入油皮中封口封好。
7、把包入油酥的油皮杆成长条状。
8、将油皮卷起旋转90度再杆成长条，重复此动作3次。
9、把绿豆馅包入油皮中，封口封好。
10、将包好的绿豆饼放入烤箱用150度烤30分钟。
11、绿豆饼出炉待凉食用。
使用的厨具：电烤箱