韩式海鲜葱饼“ 说是海鲜葱饼其实只用了基围虾一种海鲜,但是因为料放得很足,味道真的非常棒,粒粒虾仁看得见,表面打上纯正的土鸡蛋,煎出的饼颜色金黄,样子和味道都非常诱人,小葱特有的味道配上虾仁的鲜,真是太美味啦!”
[主料]
基围虾:500g
低筋面粉:60g
清水:100g
小葱:一小把
红尖椒:两个
土鸡蛋:两个
[辅料]
胡椒粉:适量
盐:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:简单
[韩式海鲜葱饼的做法步骤]
1、准备好活的基围虾,或者速冻虾仁也可以,还省事儿;
2、基围虾剥掉虾壳,抽调虾线,洗净、切小丁,加适量胡椒粉,一点点料酒和盐抓匀;
3、小葱洗净,切断,红尖椒洗净,切斜段;
460、g低粉(也可以用普通面粉)中加入100g清水和适量的盐,搅拌成均匀细腻的面糊;
5、打两个土鸡蛋(土鸡蛋个头小所以打两个,一般鸡蛋打一个即可),加一点点盐搅拌均匀备用;
6、不粘锅上火,倒入薄薄一层烹调油,油稍微热一下后放葱段进去开中小火微煎;
7、倒入面糊;
8、虾仁均匀的放在面糊上;
9、倒上蛋液,
10、鸡蛋上放上红尖椒;
11、一面煎熟后翻面将另一面煎熟;
12、倒出海鲜饼稍微冷却一下切片食用;
13、可以根据个人喜好蘸酱汁吃,个人觉得原汁原味最鲜美;
[小窍门]
1、、面粉的用量不宜过多,饼煎太厚口感就没那么好了;
2、、面糊调制的时候不要随便多加水哦,水的用量也是很关键的,推荐60g面粉100g水这个比例;
3、、还可以依据个人喜好加上鱿鱼,蛤蜊等海鲜,味道会更有层次感;
使用的厨具:不粘锅
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