蘑菇肉圆汤
“ 小时候挑食，奶奶怕我营养跟不上，每天都做一碗肉圆汤给我加餐。吃得最多的就是西红柿肉圆汤和这道蘑菇肉圆汤。我妈和外婆常说，我奶奶喂我吃的肉圆子加起来有一头猪那么重。吃这道菜，总会怀念童年的无忧无虑，也勾起淡淡的乡愁。”
[主料]
猪上肉：250g
蘑菇：180g
[辅料]
生姜：一薄片
[配料]
盐：半勺
老抽：一勺
生抽：半勺
胡椒粉：适量
姜末：适量
生粉：半勺
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[蘑菇肉圆汤的做法步骤]
1、猪上肉洗净去皮，剁成肉馅。
2、肉馅不用剁成泥，粗肉馅就可以了，比较有嚼头。
3、肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌匀。再加入半勺生粉，搅匀。
4、锅上烧水，将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
5、肉圆不用太大，直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了，有的没熟。
6、水烧开后改小火，放入肉圆，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圆变色定型后，盖上盖中大火煮八分钟左右。
7、蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
8、放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟，待肉圆完全熟后即可。
9、根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
10、根据汤的咸淡加少许盐，或不加盐。
[小窍门]
1、.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
2、.个人觉得上肉（前腿肉）做成的肉圆比五花肉做的好吃，有嚼劲。
3、.肉馅中建议加些许老抽，上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的，不好看。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 汤类 汤羹 冬季食谱