冻豆腐炖白菜
“ 新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。”
[主料]
姜：适量
冻豆腐：一块
小葱：一颗
白菜芯：一个
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[冻豆腐炖白菜的做法步骤]
1、准备白菜芯一颗（可以选择娃娃菜），冻豆腐一块（我是自己买的豆腐，放冰箱冻了两天，拿出来解冻就是冻豆腐啦），小葱一颗，姜切两三片就够。
2、冻豆腐改刀，切片。
3、切葱花，姜丝，白菜切长条。
4、热锅热油，下入姜丝和一半葱花，翻炒。
5、爆出香味后放入白菜翻炒。
6、加入酱油
7、加入酱油后翻炒几下，加入一碗水，烧开后放入冻豆腐，注意：冻豆腐易断，不要翻动。
8、煮开后，放入盐调味（愿意吃辣的，可以一开始放入辣椒段炝锅）。放剩下的一半葱末点缀，出锅。
[小窍门]
冻豆腐易碎，轻轻推动就可以，过度翻炒豆腐会碎掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜