#ACA烘焙明星大赛#老酸奶烫面蛋糕卷
“ 参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦”
[主料]
黄油：50克
牛奶：65克
细砂糖：65克
[辅料]
低筋粉：65克
鸡蛋：4个
老酸奶：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤]
1、低筋面粉过筛
2、准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
3、迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
4、蛋黄打入碗内，搅拌均匀
565、克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
6、把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
7、最终的状态
8、细砂糖分三次加入蛋白内搅打
9、打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
10、分三次加入蛋糊内翻拌均匀
11、拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
12、用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
13、放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
14、出炉倒扣放凉到手温热度
15、表面贴着油纸，毛巾面朝上
16、上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
17、切件
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶