川式家常耗儿鱼
“ 口腔溃疡不敢吃辛辣，但又想吃点有味的菜，在超市里看见耗儿鱼，正好配家里的泡菜做个咸鲜口味的，超级下饭。”
[主料]
耗儿鱼：500g
四川泡菜：200g
魔芋豆腐：300g
[辅料]
植物油：1勺
料酒：2匙
泡椒：2根
盐：少许
泡姜：1块
葱：1颗
水淀粉：3匙
干红辣椒：4个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[川式家常耗儿鱼的做法步骤]
1、将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。
2、魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。
3、泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。
4、锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。
5、依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。
6、煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入，这样不会太咸。
7、准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后，开大火，将水淀粉倒入速推锅铲，冒油泡了立即关火。
8、出锅装盘，洒几段葱段。
[小窍门]
不要在烹煮时再加盐了，泡菜里盐分尽够了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜