不可貌相的面包——巧克力巴布卡面包
“ 巴布卡——Babka，据说是东欧波兰地区的，意思是奶奶祖母的意思，在节日才做的面包，巴布卡面包属于发酵蛋糕类，可以说难看是难看了，但绝对不会让你失望的味道，也算是高热量了，太容易被外貌控漏掉的面包，总的来说它是免揉的，操作方便，里面裹馅，然后切开，馅料露出来，编在一起，再做出花环圆形或者其他的形状，最后还要抹上水果坚果糖浆。
最后还是想说超级好吃，对于不爱手揉面包的也是个福音。这已经是我最爱的面包了，只是做的时候唯一个柠檬挤好汁，放碗里打碎了。。。这只包包最后没有抹糖浆，也算是对自己吃甜食罪恶感的一个补偿了，不过里面加了柠檬皮屑，香死个人了。”
[面包体]
高粉：350克
干酵母：3.5克
温水：100克
食盐：2克
细砂糖：38克
玉米油：60克
香草精：三滴
鸡蛋：1个
柠檬皮屑：1/4个
[巧克力夹馅]
无盐黄油：60克
黑巧克力：65克
糖粉：25克
可可粉：15克
[柠檬糖浆]
柠檬汁：45克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力巴布卡面包的做法步骤]
1、酵头制作：高粉先取65克，酵母，温水，混合均匀，调成糊状，盖保鲜膜室温发酵45分钟，面糊表面会出现较多的气泡即可。
2、将面包体的材料放入酵头中，除高粉外，搅拌均匀。
3、成面糊状。
4、加入高粉
5、和成面团，室温发酵至2倍大
6、这期间做馅料，软化的黄油加黑巧克力隔水融化加热至40度，混合均匀，将糖粉与可可粉筛入巧克力糊中，搅拌均匀，会成那种巧克力泥的状态，越搅拌越干的感觉。
7、面团取出，擀成长方形，宽度比450克的吐司模小一点。
8、将巧克力酱抹到上面。
9、卷起，放冷藏15分钟，这样出来切面也会好切一点。
10、刀可以粘些面粉，对切成两半。编成麻花状。放入模具中，或者就编成个圆形也可以。
11、二次发酵至八分满，烤箱预热190度，上下火，我放的是中下层，25-30分钟，表面上色后盖锡纸。
12、出箱后，立即刷柠檬糖浆（柠檬加糖煮沸即可），15分钟后将面包从模具中取出，放凉切片即食。
[小窍门]
1、.可以将柠檬换成其他水果，比如甜橙。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 孕妇 产妇 老人 早餐 学生