柠檬皮糖
“ 被扒了皮，榨了汁的柠檬壳还有用么？大多数时候都是扔掉的。但这东西真有用：除味，取垢，都很不错。然而，还是觉得有点可惜了。
还能。。。。吃？！当然，柠檬皮，有吃法——柠檬皮糖。做法很简单，加糖一起熬，熬啊熬，水分干就成了。不喜欢柠檬皮的苦味，可以漂洗，煮开，把水倒掉后再与糖一起熬。然而，蜜渍柠檬片并不需要对柠檬片做任何处理，是不是就暗示，其实可以不用作去味儿处理？懒人通常都用最省事的法子——不泡！不煮！不洗！直接熬！若苦，就让它苦去吧。或许，苦，正是它的优势呢？
熬煮是一个漫长的过程，因其漫长，最是让人大意。看着水分一点点减少，却离开了那么一小会儿。结果，它就在不在的时候开始变成焦糖色。好在还木有焦糊掉。把上色深重的部分挑出，剩下的继续炒干水分，撒上白糖。看起来也不错，柠檬黄变成了金黄，细砂糖迅速在表面融化，湿润而粘稠。
柠檬的清香与砂糖的甜混合，并没有感觉到需要漂净的苦涩。。。。”
[主料]
柠檬皮：450克
冰糖：180克
白砂糖：60克
[辅料]
水：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[柠檬皮糖的做法步骤]
1、用料：柠檬皮450克，冰糖180克，白砂糖60克，水适量
2、柠檬皮切切成6-8厘米的条，
3、放入容器中，加入冰糖，腌制1-3小时。
4、倒入锅中，加入适量水，用大火煮沸。
5、待水沸腾后，转小火，继续熬煮至柠檬皮呈透明状，且水分减少。
6、水分变干时开始不断翻炒。
7、直至完全无水分，熄火。
8、稍凉，加入白糖。
9、拌匀后食用，或密封冷藏。
[小窍门]
柠檬皮与糖的比例可以根据自己口味酌情增减。
水分变干时需不断翻炒，以免糊锅底。
炒干的柠檬皮也可以不加白糖。
使用的厨具：煮锅
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