葱烤鲫鱼
[主料]
鲫鱼：1条中等大小
小葱：10根左右
[辅料]
姜片：3-4片
生抽：适量
料酒：适量
盐：少许
蚝油：适量
鸡精：少许
糖：少许
小辣椒：1个
生淀粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱烤鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼一般都会带鱼籽，千万别扔掉，很好吃，鱼鳔也可以吃，但需要用刀刺破，否则一会儿煎的时候会爆炸
2、鲫鱼切花刀，用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
3、小葱打结，需要5组左右，鲫鱼两面拍些生淀粉
4、热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄
5、鲫鱼煎好后 用铲子抬起鱼身，把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味，再加生抽适量（稍微多一点，大约大半炒勺）、鸡精（盐就不用了，之前盐淹过鱼，现在生抽比较咸）、蚝油适量、糖少许，最后加入少量水，大约齐鱼高度就可以了，不需要没过鱼。
6、然后大火烧制，待汤基本上收得快干了，关火出锅，中途鱼不需要翻身
7、出锅是还是把葱垫在下面
8、再把剩下的汤汁浇到鱼身上，再撒上一些小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不加）
9、葱烤鲫鱼里的小葱，绝对不是配角，很好吃，特别下饭呢。鱼籽也不错哦
使用的厨具：炒锅
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