煎包“ 烫面煎包,这个烫面本想用来做韭菜盒子的,但是因为馅料比较多做韭菜盒子用不完那么多的馅料,就改成做煎包了。开水烫面很实用,做韭菜盒子,葱油饼,煎包都很好。”
[主料]
中筋面粉:适量
开水:适量
凉水:适量
韭菜:适量
鸡蛋:3个
虾皮:适量
[辅料]
食用油:适量
盐:适量
芝麻油:适量
口味:清淡
工艺:煎
耗时:半小时
难度:普通
[煎包的做法步骤]
1、先用开水烫面,面粉里一点一点加入开水,用筷子一边搅拌,一边加开水。用开水烫面粉的大概70%,剩余的干面粉里面再加入适量的凉水。面粉都成了絮状就可以了,把开水和冷水拌好的面粉和成光滑的面团。
2、和好的面团,放置半小时左右。这时间可以做馅料了。
3、这是做好的馅料,先炒好鸡蛋放凉,加入切好的韭菜,再放入虾皮。搅拌均匀,放入适量的盐,根据个人口味,口味淡就少放点盐。最后再加入一些芝麻油味道更香。
4、做好的包子,放入平底锅,锅一定要先烧热,再放油,放入包子就不会粘锅。用小碗加半碗水,放入一点面粉,搅拌均匀,倒入锅中,这样煎包不会糊,而且做好了还有一层薄薄的锅贴很好吃。
5、做好的成品,不要做的太大,比饺子皮大一点就可以了。很美味哦。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 包子 午餐 晚餐