【桃李厨艺】奶香糖酥小烧饼,一步一步教你做,美味在心间“ 奶香糖酥小烧饼,你喜欢吃吗?只可惜不会做,没关系,小桃这里帮你,香酥脆嫩的小烧饼只需一个烤箱,分分钟搞定!!!”
[主料]
面粉:适量
植物油:适量
低筋粉:适量
炼乳:适量
[辅料]
温水:适量
白糖:适量
麦芽糖:适量
口味:奶香
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[奶香糖酥小烧饼的做法步骤]
1、糖馅:面粉放入碗中,微波高火加热1分钟,取出过筛,加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀
2、 水油面团:用温水把白糖化开,倒入混合了植物油的面粉中,揉搓均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟; 油酥面团:将植物油和低筋粉混合均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
3、把水油面团按扁,包入油酥面团。
4、把口收紧。
5、包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。
6、两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90°。
7、用擀面杖在面上压出痕迹。
8、再擀成厚约7毫米的长方形面片。
9、再次折三折后擀开。
10、由长的边开始卷起,呈长条。
11、用手下成大小一致的剂子。
12、把剂子两边的口向中间收起,搓圆,盖湿布醒发15分钟。
13、醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。
14、面片内包入糖馅,收紧口。剂子先搓成长圆形,再按扁,成烧饼生坯。其他依次做好。
15、生坯表面刷蛋黄液,撒芝麻,放入烤箱中层。
16、以170℃上下火烤20分钟即可。
[小窍门]
制作酥皮的时候擀面要轻,不能把酥皮擀死。醒面要到位。糖馅比较稀,包的时候不宜太多,以能包严为宜。在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向,这样可以使烧饼上色均匀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐 酒席