焦糖布丁
“ 第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。 原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！”
[主料]
牛奶：230g
淡奶油：30g
细砂糖：40g
[辅料]
全蛋：75g
蛋黄：21g
砂糖：22.5g
水：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
1、准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
2、牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
3、全蛋、蛋黄称好备用
4、用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次
5、把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
6、熬煮糖浆，小火慢煮
7、 煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
8、把焦糖倒入陶瓷杯中
9、此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
10、预热烤箱，上下火145°
11、奶液倒入蛋液中，过筛2次
12、把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
13、放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
14、出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
[小窍门]
布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 布丁