葱莴恋
“ 这道菜从小吃到大。操作简单，口感脆香。就算你重来不进厨房，也能做出美味佳肴。夹一撮放进嘴里，慢慢嚼两口，你就能理解味蕾顿开的含义了。莴笋别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、青笋、莴菜、香马笋……莴笋的适宜人群:一般人均可食用，尤适宜婴幼儿和乳母。莴笋的禁忌人群:视力弱者，眼疾，夜盲症患者禁忌。莴笋的功效:开通疏利，消积下气。利尿通乳。强壮机体，防癌抗癌。宽肠通便。”
[主料]
莴苣：2根
[辅料]
糖：20克
盐：8克
蔬菜精：1克
玉米油：18克
小葱：3根
麻油：1匙(可以不加)
干辣椒：2颗
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：高级
[葱莴恋的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、莴苣去皮～洗净～切片～切丝
3、把切好的莴苣丝放入干净的盆里，加入盐
4、把加入盐的莴苣用筷子拌匀，腌制半小时(腌制的时间长短要看莴苣的量决定)，到时看到莴苣丝软塌塌了，可以试着尝一尝，如果莴苣丝入味了，就说明好了。
5、莴苣丝腌制好后，用手把莴苣丝里的水挤出，把挤干的莴苣丝放入一只干净的大碗内。接着加入蔬菜精
6、加入盐
7、加入干辣椒和葱沫(这道菜的干辣椒只是用来点缀而已)
8、把烧开的热油直接浇在葱沫上。这时，被热油烫过的葱沫，香味四溢，接下来就开始拌匀
9、搅拌的时候可以加一点点麻油，增加香味(不加也可以)
10、这是搅拌好的莴苣丝，尝尝味道，真心不错，可以准备装盆了。咸咸甜甜，味蕾顿开。
11、成品欣赏
12、这道小葱拌莴苣，做下酒菜是最好不过了。胃口不好的亲，这道菜也可以用来搭配白粥吃，非常开胃。
[小窍门]
这道菜的关键，葱沫一定要用滚烫的热油淋透，香味才会出来，麻油只是锦上添花而已
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜