茶叶卤水五花肉
“ 很多时候我们喜欢吃茶叶蛋，在卤的过程中不止放的仅是茶叶，而且还有其它调料，但又能不能卤肉类呢，结论是可以的，而且味道不错呢。”
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
姜片：8片
红葱头：3枚
[泡肉调料]
精盐：1小匙
[汤汁调料]
冰糖：2大匙、
袋泡红茶：1包
乌龙茶：1大匙
八角：1/2朵
花椒：1小匙
蚝油：2大匙
生抽：2大匙
老抽：2大匙
胡椒粉：1/2小匙
白酒：1大匙
红糖粉：1/2大匙
精盐：1/3小匙
[芡汁调料]
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
生粉：1/2大匙
清水：1/4杯
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茶叶卤水五花肉的做法步骤]
1、五花肉解冻至室温，加冷水没至肉面，加精盐1小匙，搅匀，猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成长方块；
2、开锅，大中火，放入冰糖；
3、放入生姜约4片、红葱头约3粒；
4、冰糖烧溶后放入肉块，先煎一边，煎至焦香；
5、继续再焦，把肉的四边也煎至焦香；六、七、八、
6、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅，再加生姜4片，加水高于肉面；
7、乌龙茶用泡茶器装好，放入汤里，再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤；
8、盖好盖子，转小火焖30分钟；
9、时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方，测试肉是否熟透和柔软度，如果不够熟和柔软，就再焖长些时间，肉煮好后捞起晾凉，切片码盘；十、十一、
10、置一小锅，放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，烧时不断搅拌，烧到起大泡；
11、淋在切了片的肉面上，开动，Enjoy ！
[小窍门]
用剩的汤汁可以用瓶子装起来放冰箱，以留今后卤肉类或禽蛋，量如果不够，汤汁可再添材料来煮。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐