辣炒黄蚬子
“ 黄蚬子以其个大味美的特征，一直以来都是辽宁小海鲜中最为风靡的品种。辣炒黄蚬子的配料及做工十分讲究，本文以国人喜闻乐见的老干妈为辅料，探讨简单的家庭做法。”
[主料]
黄蚬子：1500g
[辅料]
姜丝：若干
老干妈干辣椒：3匙
蒜末：半头
麻油：1匙
辣椒油：1匙
香菜：50g
葱丝：若干
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒黄蚬子的做法步骤]
1、黄蚬子用淡盐水泡1小时以上吐干净沙子。
2、沙子吐净后用清水反复冲洗黄蚬子。沥干水分后备用。
3、锅中倒油烧热。
4、倒入葱丝，姜丝，煸炒至出香味。
5、加入三勺老干妈继续翻炒。
6、根据个人口味加入适量麻油和辣椒油。
7、将火调至最大，倒入黄蚬子翻炒，使酱汁均匀挂在蚬子表面。
8、出汁后，加入蒜末翻炒。
9、加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因为少量香菜一定会消失在锅中的。
10、嗯，不错，很好吃。
使用的厨具：炒锅
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