干炒牛河
“ 干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！”
[主料]
河粉：200克
豆芽菜：250克
牛肉：150克
洋葱：1个
[辅料]
色拉油：适量
盐：少许
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
砂糖：半小勺
香油：半小勺
葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干炒牛河的做法步骤]
1、锅里水煮开后放入干河粉。
2、煮软后捞出沥干水分备用。
3、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。
4、洋葱切成丝。
5、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。
6、起油锅先把牛肉片炒熟。
7、等牛肉变色盛出备用。
8、另起油锅爆香洋葱丝。
9、再放入豆芽菜翻炒。
10、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。
11、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。
12、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。
[小窍门]
我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！
使用的厨具：炒锅
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