砂锅茄子煲五花肉
“ 由于一种特殊的机遇，我家大宝对茄子干情有独钟。那是去年夏天，我买了两个圆茄子。因第二日我们要出去玩，冰箱里东西都塞满了。我怕茄子会坏掉，就把圆茄子切片晾成干。后来，我将茄干泡软后差五花肉，非常的好不好、爽口。大宝就从网上邮购了一大包的茄子干。今日，我就做一道砂锅茄子煲五花肉。”
[主料]
茄子干：500克
五花肉：300克
食用油：2勺
食用盐：半勺
葱：适量
小米椒：2个
料酒：1勺
生抽：1勺
郫县豆瓣酱：1勺1
姜：适量
蒜末：适量
[辅料]
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅茄子煲五花肉的做法步骤]
1、茄子干泡软（我是早晨上班前用水泡茄干的，用时十几个小时）。
2、准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ，郫县豆瓣酱
3、五花肉切片。
4、锅中烧油，倒入五花肉煎制。
5、最大限度地逼出五花肉内的油脂（这样，可以让五花肉变得油而不腻）。
6、当五花肉两面剪的金黄之时，倒入葱姜蒜末、小米椒圈，以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7、倒入泡软的茄子干翻炒。
8、将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮（这样，可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂，变得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子搅拌均匀。
9、砂锅坐在电灶上，开中火炖煮20分钟。
10、关火上桌后撒入葱花，即可以开动。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜