香芹肉丝馅春卷
[主料]
瘦肉丝：250克
香芹：250克
豆腐干：100克
大葱：适量
春卷皮：8张
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
蛋液：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香芹肉丝馅春卷的做法步骤]
1、瘦肉，豆腐干，芹菜分别切丝，大葱切大片
2、盐，糖，鸡精，生抽
3、锅烧热，加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒
4、加入大葱翻炒几下盛起备用
5、油倒入炒锅，翻炒豆腐干
6、加入芹菜，肉丝，盐，糖，生抽鸡精翻炒起锅备用
7、春卷皮底下垫一张油纸，平铺春卷，加入炒好的肉丝
8、从里向外卷，卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起)
9、折好春卷左右边
10、再卷起
11、依次卷好放入盘中
12、锅内倒油，多倒点炸制时会上色均匀，油烧开，大火炸制，2，3分钟即可(因馅是熟的，炸的是春卷皮，炸至金黄色即可)
使用的厨具：平底锅
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