奶黄汤圆
“ 去年的三色汤圆大获成功，今年挑战了一下觊觎已久的奶黄馅。
包好的汤圆奶香浓郁，色泽亮润，甜糯可口。家里的奶黄迷，流下了满意的口水。”
[主料]
糯米粉：约半斤
[奶黄馅]
鸡蛋：3个
黄油：25克
牛奶：30ml
白糖：40克
奶粉：25克
澄粉：30克
低筋粉：20克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄汤圆的做法步骤]
1、黄油室温或隔热水软化
2、三种粉类备好
3、黄油搅打成糊状
4、加白糖搅匀
5、鸡蛋打散
6、蛋液分次加入黄油中搅拌
7、之后加牛奶拌匀
8、加三样粉类
9、拌成糊状
10、蒸锅水开后，将蛋糊盆放上
11、敞着锅，边蒸边搅拌
12、蛋糊逐渐变稠
13、从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间
14、我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响
15、糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以
16、分成若干小团
17、奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球
18、将糯米团压成饼，放上奶黄球
19、逐渐收口
20、封口，揉圆
21、水开下锅，漂起就基本熟了
22、出锅啦
23、我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉
24、奶香十足，甜糯适中，解馋……
[小窍门]
1、、	我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；
2、、	澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜