花式面点双色祥云卷
[黄色面团]
面粉：200g
南瓜泥：118g
酵母：1.5g
[白色面团]
面粉：200g
水：87g
酵母：1.5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[花式面点双色祥云卷的做法步骤]
1、白色面团：水87g，面粉200g，酵母1.5g。黄色面团：南瓜泥118g，面粉200g，酵母1.5g。两种材料分别和成较硬面团
2、放温暖处，盖严盖子发酵至气孔丰富。
3、面团揉均排气，用压面机压成厚片，大约厚0.5厘米。切去不整齐的边沿。
4、白色面片上先刷水，黄色面片放在距白色面片顶部1厘米处，再刷上水。刷油可分层，刷水可沾贴紧实。
5、将白色面片多出1厘米边沿向上翻折，拍实接口处，向上卷起。
6、卷到个人喜欢的粗细，切断底边。切去两边不齐处
7、分切成均匀大小的剂子。个人经验：翻面从底边切不压顶，成品会更好看。
8、醒发时间与温度有关。想快些就放在蒸屉里40°温水省发，感觉面坯变轻就可以上锅蒸了。
9、开水上锅，上气后转中小火，蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
10、出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 馒头花卷