红烧排骨
“ 红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。”
[主料]
排骨：1000g
冰糖：50g
老抽：适量
生姜：3片
[辅料]
八角：两个
生抽：适量
食盐：4g
淀粉：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧排骨的做法步骤]
1、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
2、将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。
4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。
5、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
6、碗中放入10g淀粉，放适量水，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，并用铲子翻炒均匀！
7、红烧排骨就做好啦！
使用的厨具：不粘锅
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