完美戚风
“ 用3个蛋白(做蛋挞剩的2个蛋白)，一个蛋黄做出的6寸戚风超轻，口感超细腻，是我所做的戚风蛋糕中最完美的一个，且少糖少油甚是健康！”
[主料]
低筋粉：30克
玉米淀粉：15克
色拉油：15克
蛋黄：1个
蛋白：3个
细砂糖：25克
[辅料]
柠檬汁：几滴
香草精：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[完美戚风的做法步骤]
1、所需材料
25、克糖，色拉油，牛奶，香草精，蛋黄一起放入容器中搅拌均匀
3、筛入低筋粉，玉米淀粉搅拌均匀
4、蛋白加入柠檬汁，20克糖也一起放入容器中开始打发蛋白
5、用电动打蛋器打至干性发泡，即蛋白呈现直立的尖角就是干性发泡
6、挑3分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，蛋白会消泡)
7、剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌)倒入6寸模具中，震几下，震出气泡
8、烤箱130度预热10分钟后，下层放烤盘，蛋糕模放烤盘中，上下火110度烤40分钟即可
9、出炉倒扣，凉后脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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