盐水鸭
“ 鸭肉:味甘，性凉，补益气阴，和胃消食，利水，解毒”
[主料]
鸭子：1个
[辅料]
盐：100g左右
大葱：2段
姜：2片
[香料]
草果：1个
大料：1个
香叶：3片
小茴香：1g
桂皮：1块
白芷：5颗
豆蔻：5颗
花椒：10粒
陈皮：6片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数天
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、先把香料放锅里
2、加入一半的盐，开火，炒至盐微微发黄
3、等稍微凉点，倒在收拾干净的鸭子上，用手把整个鸭子抹匀，再按摩个几分钟，然后放冰箱冷藏腌制，我是腌了一晚加半天
4、腌制好的鸭子洗干净，把洗出来的香料放料包，也可以重新拿香料装料包，鸭子，料包，葱，姜全部放锅里
5、把剩下的盐也加入
6、加水没过鸭子，烧开，加入料酒，继续烧，大概20分钟左右，拿筷子在腿上能插到底基本就好了，关火焖，在汤里浸泡四五个小时，
7、等要吃了，从汤里取出来，晾干水分，
8、斩件，装盘……上桌咯！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐