香菇黄焖鸡
“ 咸鲜酥烂，老幼皆宜”
[主料]
鸡胸肉：250g
香菇：100g
[辅料]
甜面酱：50g
葱：10g
大料：2瓣
料酒：10g
醋：5g
盐：3g
糖：5g
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇黄焖鸡的做法步骤]
1、鸡肉放少量盐增加底味儿，鸡蛋液搅拌好放进鸡肉，香菇切小块
2、鸡肉加鸡蛋液搅拌均匀
3、油温七成热下鸡丁炸成金黄色
4、葱切段，姜切片，蒜拍扁
5、准备，料酒，香醋，甜面酱备用
6、小火葱姜炝锅出香味
7、下蘑菇煸炒
8、下鸡丁，甜面酱，料酒煸炒
9、加热汤小火慢炖
10、加入香醋闷至酥烂。此处用炒锅代替
11、装盘，喜欢醋的再淋一些
[小窍门]
再炒制之前可以先炒制糖色效果更好，此处漏掉。
最好用砂锅小火闷酥烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜