红烧蹄膀
“ 过年怎么能没有蹄膀，东北的年，家家都会做上一个，切片加蒜上锅一蒸，那香味几里地都闻得到！”
[主料]
猪蹄：2个
蹄膀：1个
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
桂皮：1块
糖：适量
八角：2个
盐：适量
老抽：适量
香叶：3片
葱：5段
十三香：适量
姜：4片
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧蹄膀的做法步骤]
1、蹄膀和猪蹄清水浸泡，去除血水，用开水烫一下去除表面油脂！这样可以去掉一些肉腥味。
2、放入高压锅不锈钢内胆里，用高压锅15分钟就好，特别酥软，适合老人儿童食用。
3、准备好的调料依次加入，这个步骤要有点经验，盐和糖适量，比平时做菜多加一点。
4、准备好的葱、姜、八角、香叶、桂皮等，包放在上面即可。
5、就像这样，非常简单。
6、高压锅调到肉/排骨，坐等15分钟！这段时间，整个房间都会弥漫着肉香！流口水了。😄
7、等到高压锅放气后，就可以出锅了，已经有一个猪蹄融化在汤水里了！实在是酥软到一碰就碎的地步，一个吻就吸进去了！😄
8、多余的汤千万别倒掉，去除杂质，放到一个碗里，冷却后变成果冻状，满满地胶原蛋白，过年期间很多菜都可以直接当酱油使用，味道比高汤还好。
[小窍门]
加好调料后，适当的可以加一点水，放置干锅，汤水也可以再利用，做饺馅时，炸丸子时，炒青菜，红烧各种菜时都可以用，这比浓汤宝好多了，另外我的菜都不放味精，更健康。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜