黑胡椒酱香带鱼 “ 带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。年年有余,年夜饭当然要有鱼。用做一道美味的黑胡椒酱香带鱼,一起欢度春节。” [主料] 带鱼:400克 [辅料] 黑胡椒酱:20克 白酒:5ml 盐:4克 油:5ml 酱油:3ml 生姜:5克 沙姜:2片 葱:5克 口味:蒜香 工艺:煎 耗时:半小时 难度:高级 [黑胡椒酱香带鱼的做法步骤] 1、带鱼,去头、去尾、去内脏、去鳞;PS:开水烫一下带鱼,马上冷水冲洗,鳞很容易去掉。 2、带鱼切段,放盐、白酒拌均腌制15分钟, 腌制好的带鱼,捞出沥干水; 3、热锅,倒油,放入带鱼、生姜、沙姜小火煎; 4、微黄,翻转另外一面; 5、入黑胡椒酱、酱油,煎炒均; 6、放葱,收汁即可。 7、香喷喷出锅的带鱼出锅 [小窍门] 1、.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以; 2、.带鱼用白酒和盐腌制,可以去腥,要捞出沥干水煎; 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 西式宴请 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐