高升排骨（珐琅锅版）
“ 高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦”
[主料]
猪小排：500g
料酒：1勺
醋：2勺
白糖：3勺
[辅料]
生抽：4勺
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[高升排骨的做法步骤]
1、料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用
2、猪小排或肋排500克剁小块，洗净沥干水分
3、热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄
4、加入调味汁
5、中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火）
6、看到汤汁浓稠、刚刚可以挂住排骨即可
[小窍门]
1、、 此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了
2、、 排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐