招牌小笨猪烧茄子
“ 楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。”
[主料]
笨猪肉末：40g
茄子：300g
[辅料]
老抽：2勺
蚝油：一勺
鸡精：少许
葱末：10g
姜末：5g
料酒：5g
香菜末：少许
醋：5g
糖：5g
香油：5g
味精：少许
干淀粉：适量
水：适量
蒜末：15g
水淀粉：适量
盐：少许
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[招牌小笨猪烧茄子的做法步骤]
1、准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末
2、茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用
3、锅留少许油，下入葱姜和一半蒜末煸香
4、下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开
5、下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉
6、出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成
7、装盘撒一点香菜末或葱花。
[小窍门]
茄子经过油炸已经成熟，炖煮时间不要过长
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可
使用的厨具：炒锅
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