烧汁大黄鱼
“ 上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！”
[主料]
黄鱼：两条
[辅料]
盐：适量
面粉：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜头：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
白糖：一小勺
醋：适量
红辣椒：一个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧汁大黄鱼的做法步骤]
1、大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。
2、在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
3、热锅冷油，油烧至七成热。
4、油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。
5、下油锅煎至两面金黄。
6、一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
7、葱姜蒜切碎。
8、热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
9、葱姜蒜爆香。
10、倒入一大碗开水。
11、炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
12、放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
13、整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生