豆角焖鱼
“ 立秋了，来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食，秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼，既不是传统，也不长肉的，还荤素搭配，营养健康。
秋天过后的水库鱼，肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼是热量比较低，健康减肥人士的所选。
豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。”
[主料]
皖鱼：500克
豆角：300克
[辅料]
橄榄油：6ml
盐：6克
酱油：2ml
料酒：1ml
生姜：3片
香葱：20克
洋葱：20克
茴香：10克
红辣椒：1个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[豆角焖鱼的做法步骤]
1、准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；
2、皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
3、豆角洗净去豆荚，掰成长短相同；
4、清水煮沸，放入豆角汆烫八成熟捞出，过冷水；
5、热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；
6、红辣椒、洋葱、爆香；
7、加入豆角翻炒；
8、加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可
[小窍门]
1、.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；
2、.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。
3、.煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；
4、.鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。
使用的厨具：炒锅
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